Складові частини документа:

• Сухенко В., Сухенко Ю., Муштрук М. Применение плазменных покрытий для повышения долговечности пищевого оборудования
• Ткаченко Н., Севастьянова О., Маковська Т. Жирозамінники вуглеводної та білкової природи в низькокалорійних майонезах
• Лісовська Т., Рибак О., Вічко О., Чорна Н. Термогравіметричний аналіз бісквітного напівфабрикату з кукурудзяним борошном у процесі зберігання
• Віннікова Л., Пронькіна К. Використання електроактивованої води для гідратації гідроколоїдів
• Л.Баль-Прилипко , Крижова Ю., Морозюк Р. Рецептурні компоненти паштетних консервів профілактичного призначення
• Толок Г. Мікробіологічні критерії безпеки і якості харчової продукції
• Бровенко Т. Кулінарне використання столових буряків
• Старкова Е. Багатокомпонентні розсоли у технології м’ясних продуктів
• Бровенко Т. Аналіз та перспективи розвитку світових гастрономічних трендів
• Баль-Прилипко Л., Морозова М. Система управління безпечністю у виробництві м’яса курчат-бройлерів