Складові частини документа:

• О.Стешенко, Л.Арсеньєва, О.Паламарчук, О.Ройко Обгрунтування та розробка технології екстрактів на основі функціональної фітокомпозиції "Антистрес" адаптогенного призначення
• И.Стрилец, И.Корецкая, Е.Ковалевская Изучение структурно-механических свойств растворов крахмалов холодного набухания
• Ю.Камбулова, Ю.Звягінцева-Семенець, В.Корзун Шляхи підвищення якості вершкового крему
• А.Салавелис, Д.Константинов Мучные кондитерские изделия для диетического питания
• И.Оникиенко Срок годности свбивных кондитерских изделий при хранении
• Округлительный колокол
• А.Федорова, В.Пономаренко Функциональные добавки и нетрадиционные виды сырья в хлебопекарной промышленности
• В.Лисенко Разновидности разрыхлителей, особенности действия каждого из них
• В.Супрун Использование диспергированных семян амаранта в хлебопечении
• С.Кузьмина, В.Гайсина Подсолнечная мука в сдобном печенье
• И.Оникиенко Приготовление белково-сбивного полуфабриката
• С.Лукина, Н.Реброва Использование муки из цельносмолотого нута в технологии сбивного хлеба
• А.Ришняк Добавление витаминов не изменяет кислотность и влажность теста
• Н.Литвин Кондитерские должны быть светлыми!
• Л.Анисимова Просяная мука в сахарном печенье
• А.Захарчук Бактерии группы мезентерикус-субтилис и болезни хлеба
• Л.Козубаева, Я.Музаватова Многие мировые ученные работают над проблемой безглютенового хлеба
• А.Даценко Сырные талеры
• И.Шматченко Овес может половину всех лекарств заменить
• Самое время для лавандового хлеба
• Н.Наливайко Очень экзотичны традиционные японские десерты
• А.Гумин Натуральные красители дают конкурентоспособную цену