Складові частини документа:

• О.Бортнічук, Н.Лець, А.Гавриш, О.Неміріч, В.Доценко Вплив гідролізу лактози сухої молочної сироватки на інтенсивність бродіння тіста
• Н.Розумная Нутриентный состав бисквитных полуфабрикатов для чизкейков
• Т.Федорова Нетрадиційні види борошна в хлібопеченні
• Ю.Василенко, А.Гавриш, Н.Фалендиш, О.Неміріч, Т.Іщенко, Ю.Ткачук Вплив плодового й овочевого соків на властивості тіста і якість булочних виробів
• В.Горовой Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми
• С.Шевченко Хлебопекарные дрожжи. Влияние условий на жизнедеятельность дрожжей
• И.Чайка Производство подового хлеба и его особая технология
• Н.Бедрач Приемы приготовления сдобного теста из слабой муки
• И.Оникиенко Температурный режим пригтовления теста
• В.Семченко Производство мармеладо-пастильных изделий, образование кондитерских студней
• А.Даценко Полба - забытый ценный диетический продукт
• П.Пащенко Классический итальянский рецепт приготовления теста для пиццы
• О.Салий Марципан. Старое новое европейское лакомство
• Н.Оробец Киргизские лепешки
• Приготвления теста по-польски
• И.Шматченко Пищевая сода в дрожжевом тесте
• В.Семченко Глазури. Отличия глазурей лауринового и нелауринового типов
• А.Олейникова Новые виды сырья в производстве кондитерских изделий
• М.Лисовская Жиры для кондитерских изделий
• Тонкостенные хлебопекарные формы с антипригарным покрытием