Складові частини документа:

• Мельник О. Модифікований крохмаль і його властивості
• Філь М. Технологія виготовлення гарбузових підварок, цукатів і порошків
• Синяк С., Камнева А. Рацыональный способ сушки цукатов
• Табаторович А. Проблемы формирования и сохранения качества желейного мармелада
• Тарасова Л. Новый желейный мармелад на основе растительного сырья
• Герасимова В., Белокурова Е. Подробнее о свойствах сахаров, заменителей и подсластителей
• Смертина Е., Каленик Т., Федянина Л. Добавка в хлеб на основе бурой водоросли
• Ипатова Л., Кочеткова А., Шубина О., Духу Т., Левачева М. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон
• Мармелад на сокосодержащих ароматизаторах
• Изготовление гуммиобразных и желейных масс
• Семак Т. Изготовляем помадные массы, лозинджис, кашу и "таблетки"
• Горбань Н. Потребительский взгляд на дизайн упаковки для кондитерских изделий
• Рассмотрим более подробно химические процессы, которые происходят во время приготовления хлебобулочных изделий
• Какие же факторы влияют на выбор кондитерских изделий