Складові частини документа:

• Шматченко И. Цельнозерновой хлеб - наиболее натуральный мучной продукт
• Маленькие хитрости удачного замеса теста и выпекания хлеба
• Самойленко І., Пушка О., Корецька І. Використання модифікованих крохмалів при виробництві виробів піноподібної структури
• Ященко В., Арсєньєва Л., Іванов С. Перебіг основних процесів у тісті з білковими збагачувачами в умовах підвищеного тиску
• Борисенко Д., Пащенко В., Супонев Е. Новый ржаной хлеб "Украинская рапсодия", Каков он?
• Дрожжи и закваска, Что о них известго, а что нет?
• Чайка И. История применения дрожжей в пекарном деле
• Лисенко В. Определяем кислотность хлеба
• Закваска и солод. Как их производят в мире
• Наливайко Н. Помол низкосортного зерна пшеницы. Исправляем качество муки
• Купцова Ю. Обогащение ржано-пшеничного хлеба СО2 - экстрактом розмарина
• Маленькие хитрости удачного замеса теста и выпекания хлеба
• Семченко В. Выпекаем хлеба: простой пшеничный, улучшенный и национальный
• Шевченко С. В нашей стране на человека производится меньше хлеба, чем в блокадном Ленинграде?
• Вся правда о холестерине
• Пряников сейчас стало много, но ассортимнгт их значительно сузился. В чем причина?
• Нещерет П. Итальянцы сумели убедить почти весь мир в своем превосходстве по части приготовления пиццы
• Семак Т. Название некоторых сортов хлеба подчеркивает местные особенности
• Макаронные изделия вовсе не являются "нездоровой" пищей