Складові частини документа:

• Полєщук О., Бокій О. Шляхи вирішення проблем хлібопекарської галузі
• Корецька І. Технологічні аспекти до використання фруктових анчинок при виробництві кондитерських тахлібобулочних виробів
• Олексієнко Н., Букшина Л., Оболкіна В. Приготування листкових заморожених напівфабрикатів
• Белый парижский хлеб
• Гондаренко Н. Разное бывает качество потоков муки на драных и размольных системах
• Угольникова А. Ржано-пшеничный хлеб с добавлением чернослива и грецкого ореха
• Осипова Г., Корячкина С. Сбор лекарственных растерий вполне приемлем для макаронных изделий
• Амантаева А., Орлюк Т. Комплексный хлебопекарный улучшитель на основе молочнокислых бактерий и железа
• Купцова Ю. Экстракт розмарина в ржано-пшеничном хлебе
• Шмалько Н., Беликова А., Росляков Ю. Оптимальное количнство экструзионных отрубей в пшеничном хлебе - 5-15% от массы муки
• Рассмотрим кондитерские технологии примеряемые в разных странах
• Лецитин неплохо препятствует старению шоколада
• Морковный хлеб
• Румянцева В., Орехова Д., Миллер О. Исследование влияния биомодифицированного сахаросодержащего продукта "Криталлик" на качественные показатели пшеничной муки и крекера
• Румянцева В., Ковач Н., Гурова А. Новые виды пластильных масс
• Рыжакова А., Овчинникрва А., Бодункова Т. При хранении молочных конфет большое значение имеет соотношение свободной и связанной влаги
• Козубаєва Л., Конєва С. Дисперговане зерно допомагає зберегти в хлібі білки й вітаміни
• Коновалова М. Как же влияет температура на реологические характеристики пряничного теста