Складові частини документа:

• Плутенко Я., Юрова С. Интересное о муке из водорослей, гречки и банановой кожуры
• Существует множество рецептур куличей с различными добавками и пряностями
• Семченко В. Готовим кремообразную конфетную массу
• Отходы кондитерского производства можно превратить в доходы
• Шевченко С. Вздутия и пузырьки на корке хлеба. От чего они?
• Сагымбек А., Бондарев А., Рыженин П., Таратухин А. Хлебобулочные изделия с внесением пищевого фосфатидного концентрата
• Кирпіченкова О., Оболкіна В., Бадяка О. Дослідження впливу овочевого пюре на якість заварних пряників
• Ленс М. Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста
• Семак Т. Хрупкие и ароматные сдобные пшеничные сухари
• Горбань Н. Новый взгляд на сахаро и газообразующую способность пшеничной муки
• Наливайко Н. О сроке годности марципана и ореховых паст при хранении
• Корецька І., Бандуренко Г. Нові кондитерські вироби покращеної харчової цінності
• Василенко Л. Растяжимость теста значительно снижается, когда период замеса превышал три минуты
• Ткач М. Як у печі паляниці народжуються
• Петрова Е. Новый вид хлебобулочных изделий, обогащенных белковой арахисовой массой
• Чайка И. Сливочные и белково-сбивные кремы
• Рекомендованные влажность и кислотность муки для разных сортов
• Куліненко О. Мандрики, пундики, пироги
• Семак Т. Галушки