Складові частини документа:

• Наливайко Н. Поговорим о маркетинге хлебопекарного рынка
• Стадник І. Коневич М. Основні напрямки конструктивних і технологічних рішень по створенню безлопатевих тістомісильних машин
• Шмалько Н., Семидоцкая Н., Комарова Ю., Чалова И. Влияние амарантовой белковой муки на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба
• Серова Е. Ответ авторам публикаций о вреде дрожжевого хлеба
• Пресс-служба редакции Пахлава - настоящая турецкая сладость
• Пресс-служба редакции Вместо муки в макаронных изделияхб - зерновая масса
• Угольникова А., Глущенко Н. Ржано-пшеничный хлеб с добавлением чернослива и грецкого ореха
• На каком оборудовании лучше приготавливать гуммиобразные и желейные массы
• Горбанева Ю., Пащенко В., Коломникова Я. Сахарное печенье повышенной пищевой ценности
• Шматченко И. Уваривание фруктово- сахарной массы
• Чайка И. Структура пастилы во многом зависит от технологических особенностей
• Горбань Н. Получаем какао-крупку, какао-масло и рецептурную смесь для кремовых масс
• Поговорим о сахарозаменителях, а также подсластителях глюкозидного происхождения
• Наливайко Н. Крахмал для формирования корпусов конфет
• Осипова Г. Улучшители пшеничной хлебопекарной муки для макаронных изделий
• Шматченко И. Ароматизаторы хлебобулочных изделий - эссенции, пряности и приправы
• Семченко В. Лепешки, квас и пирожки с отрубями
• Малахин В. Пряники, традиции и современность
• Рассмотрим подробнее способ домашнего изготовления сахарных глазурей и паст