Складові частини документа:

• Дробот В., Михонік Л., Тесля О., Семенова А. Використання зернових пластівців у технології оздоровчих продуктів
• Ельперін І., Швед С. Автоматизована система управління хлібопекарським виробництвом
• Дмитрук Є., Шаран А., Харченко Є., Романенко О. Енергозберігаючі режими аерозольтранспортних систем борошна
• Ковбаса В., Терлецька В., Зінченко І., Малиновська В. Науково-дослідна робота на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів національного університету харчових технологій
• Величко Т., Євдокимова Г., Салавеліс А., Швець Н. Зміни якісного та кількісного складу мікрофлори кексів з уключенням макухи ріпаку
• Удинцев С. Поговорим снова о клетчатке в хлебе - замечательном естественном сорбенте
• Асмаева З. Обогащение хлебобулочных и кондитерских изделий бифидогенным фактором - лактулозой из молочного сырья
• Нарушин В. Продукты питания, обогащение бета-каротином
• Богатырев А. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами
• Попов В., Сидоренко Г., Зинюхин Г., Ялалетдинова Д., Зинюхина А. Электромагнитный прогрев как один из инновационных способов выпечки хлеба
• Кузнецова Л. Поговорим о технологиях получения ржаного хлеба: традиции и новшества
• Чайка И. Температура продукта оказывает большое влияние га вкусовые восприятия
• Нарушин В. Комплексные натуральные продукты для повышения качества хлебобулочных изделий
• Наливайко Н. Багато є на світі макаронів. Хороших і різних
• Пресс-служба редакции О роли традиционных добавок