Складові частини документа:

• Дробот В., Тесля О., Бондаренко Ю., Місечко Н. Дослідження впливу фруктози на технологічний процес та якість булочних виробів
• Хлеб ржаной с солодом на закваске
• Вітковський І., Грегірчак Н. Аналіз та оцінка критеріїв мікробіологічної безпечності борошняних кондитерських виробів з мармеладом та суфле нової рецептури
• Савенкова Н., Крылова Э. Выбираем соотношение между компонентами козинаки
• Ходак А., Савенкова Т., Аксенова Л. Готовим сбивную кодитерскую массу для суфле
• Магомедов Г., Олейников А., Лукина С., Исраилова Х., Аносова А. Рассказываем о технологии изготовления кексов повышенной пищевой ценности
• Базарнова Ю. Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве
• Семак Т. Функции молока и молочных продуктов в хлебопечении и кондитерских изделиях
• Ватрушка не случайно имеет форму круга и похожа на солнце
• Наливайко Н. Солодовый экстракт с содержанием 60% сухих веществ
• Горбань Н. Лечебные и полезные свойства семян льна в выпечке
• Тесто с добавлением гороховой муки быстро созревает
• Шматченко И. Новая форма охлаждения хлебобулочных изделий набирает популярность в пекарнях
• В чем же причина низкой популярности в потребителей карамели?
• Яриш П. Проанализируем химический состав кондитерских изделий
• Сегодня макаронные изделия лидируют в мире среди продуктов питания
• Румянцева В., Орехова Д. Производим печенье по ускоренной технологии
• Чайка И. Красители для кондитерских изделий
• Семченко С. В слайсах действительно много клетчатки
• Наливайко Н. Белый хлеб, приготовленный методом холодной расстойки