Складові частини документа:

• Сирохман І., Палько Н., Кузьмінов Б. Вплив пакувальних матеріалів на зміну мікробіологічних показників тістечок під час зберігання
• Перевертун Л., Проданик А., Давидюк Г., Монке Г., Самборська О. Амілопектинове просо значною мірою покращує властивості пшеничного борошна
• Йовбак У., Оболкіна В., Крапивницька І. Вплив додаткових структуроутворювачів на властивості желейних начинок на основі морвяного та морквяно-яблучного пюре
• Кузнецова Е.Корячкина С. Влияние биокатализаторов на основе целлюлаз на изменение некоторых показателей
• Остробородова С., Пащенко В. Сдобные сухари с лучшими органолептическими показателями
• Володина Л., Пащенко Л., Вдовина Н., Буравлева Г. Продукты переработки тыквы в технологии хлебобулочных изделий функциональной направленности
• Корячкина С. Сборы лекарственных растений для диетических макаронных изделий
• Пащенко Л., Кобцева Я. Применение противоанемических препаратов в приготовлении хлеба
• Ефремова Н., Киселева Ю. Фарш для котлет с текстурированной овсяной мукой
• Магомедов Г., Пономарева Е., Алейник И. Инновационные технологии сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий функционального назначения
• Сушка сдобных сухарей: преимущества и проблемы
• Угольникова А. Производство ржано-пшеничного хлеба с добавлением чернослива и грецкого ореха
• Семак Т. Хлебное тесто перестояло - избыточная расстойка теста
• Шматченко И. Контролируем качество сырья для сухарей
• Макароны хороши на обед, но плохи на ужин. А лучше - на завтрак
• Семченко В. Магия хлебного вкуса - это искусство разрыхлять тесто
• Яриш П. Тесто на соленой опаре - это значительное улучшение качества хлеба
• Еще раз о производстве сухарных изделий
• Чайка И. Тесто поднимается, но опадает внутрь. Причины
• Горбань Н. У марципана много обличий
• Вашукевич Н. Индийские хлеба: можем приготовить сами
• Наливайко Н. Марципаны - любимая сладость в испании и Латинской Америке
• Сырный хлеб
• Как испечь дрожжевой хлеб?
• Основным кондитерским изделием древней руси являлся медовый пряник
• Умеренное потребление хлеба "Бородинский" не навредит вашей фигуре
• Зачем нужны в хлебе пищевые добавки?
• Литвин Н. Диспергированные семена амаранта нужны для повышения биологической ценности хлеба
• Улучшители качества хлеба восстановительного действия
• Кривицкая А. Хлебное путешествие по разным странам
• Зверева Л., Земцова З., Волкова Н. Агрегат,готовящий тесто на жидкой дисперсной фазе (ЖДФ)