Складові частини документа:

• Зверева Л., Немцова З., Волкова Н. Технология приготовления ржаного теста на густых заквасках
• Слепухина Н. Йодированные дрожжи в хлебе
• Сирохман І., Кузьмінов Б., Палько Н. Вплив пакувальних матеріалів на зміну мікробіологічних показників тістечок під час зберігання
• Шаруда С., Кишенько В. Інформаційні аспекти побудови систем управління технологічними процесами хлібопекарського виробництва
• Стадник І. Особливості зміни структури тіста в залежності від його деформаційних навантажень при замішуванні
• Шурчкова Ю., Ганзенко В., Радченко Н. Влияние концентрации соевой муки и экструдата на структурно-механические свойства многокомпонентных смесей
• Одарченко Д., Кудряшов А., Штих С., Гасай Є., Сюсель О. Визначення міцності нових видів желе на основі функціональних напівфабрикатів із дикорослих ягід