Складові частини документа:

• Шнейдер Т., Калинина М., Иванова Н. Корректирующая добавка для макаронного теста и способ производства макаронніх изделий
• Шишков Ю., Рогов А. К сожалению, в хлебобулочных изделиях до сих пор дефицит микронутриентов
• Поландова Р., Косован А., Кайшев В., Шлепенко Л., Тюрина О. Особенности выпечки хлеба с примесью ячменной муки
• Колпакова В. Влияние сухой пшеничной клейковины (СПК) на хлебопекарные свойства пшеничной муки 1-го сорта
• Пищевая ценность хлеба и факторы ее определения
• Бездрожжевой домашний хлеб из цельнозерновой муки
• Существует огромное количество самых различных заквасок. Вот некоторые из них
• Новицкая Е. Разработано технологию и рецептуру бисквита с ржаной мукой
• Крахмальные сиропы: виды и свойства
• Наливайко Н. Добавление йодказеина и витайода не изменяет свойства макаронных изделий
• Гула П. Введение в тесто для лапши порошков морковки, тыквы и молочной сыворотки позволяет получать продукт с хорошими варочными свойствами
• Чайка И. Восточные кондитерские изделия
• Зверева Л., Немцова З., Волкова Н. Комлексно-механизированные линии для производства булочек, батонов, бубликов
• Пятирикова Ж. Сухари: символ тяжкий доли