Складові частини документа:

• Сирохман І., Лозова Т., Кузьмінов Б. Наукові аспекти поліпшення споживчих властивостей і безпечності нових борошняних кондитерських виробів
• Філь М.,Родак О. Дослідження можливостей використання хурми для поліпшення споживчих властивостей гарбузової пасти
• Одарченко Д., Діденко О., Штих С., Даниленко Л., Соколова Є. Колометричні дослідження водних розчинів соків і плазми яблук різних сортів
• Черкашина В. Споживчі властивості заморожених тістових напівфабрикатів з доданням овочевої плазми
• Нелюбина Е., Косцова И., Сычова Д. Исследование хлебопекарных свойств пшеничной муки, обогащенной витаминно-минеральными премиксами и фитокомпозициями
• Семченко В. Технология отложенной выпечки в настоящее время активно развивается
• Чайка И. Об особенностях технологии изготовления сухарных изделий
• Вакуумная выпечка: реальность и перспективы
• Шматченко И. Моделирование ускорит производство хлеба без корок
• Наливайко Н. Нужно знать органолептические и физико-химические свойства маргарина
• Гула П. Проанализируем хлебопекарные улучшители и пищевые добавки
• Дубинин В. Применение специализированных улучшителей в слоеном замороженном тесте
• Критерии качества муки для производства вафель
• Горбань Н. Какие же преимущества и недостатки жидких и густых заквасок
• Литвин Н. Гликемический индекс продуктов
• Вспомогательное оборудование для приготовления продукции во фритюре
• Осетинский мясной пирог
• Лечимся хлебом!
• М. Аль-Рабаки Глютен: так ли страшен,как его малюют
• Дрожжи для слоеного теста
• Коваленко М. Тесты для идентификации патогенных и условнопатогенных микроорганизмов