Складові частини документа:

• Ухина Е., Мараева О. В полифункциональных добавках много фруктозы, глюкозы, пектиновых и минеральных веществ
• Много нужно пищевых добавок для макаронных изделий
• Масло зародышей пшеницы - 100% натуральный продукт
• Шматченко И. Простой пирог в форме кольца из теста с маслом яйцами
• Крахмалы в хлебопечении нужно использовать со знанием дела
• Семченко В. Наилучшее качество отмечено у хлеба, выпеченного из заготовок с максимальным значением вязкости
• Разработана рецептура хеба на основе мха-лишайника
• Чайка И. Как пекут хлеб в разных странах
• Наливайко Н. Поговорим о секретах производства безмучного хлеба
• Горбань Н. Факторы, влияющие на выход хлеба
• Расщепленные булочки
• Особенности приготовления теста при двухсменном режиме работы
• Дорохович А., Гавва Е., Дорохович В. Продлить хранение кондитерских изделий вполне возможно
• Низкообразующие штаммы лактококков и стойкость хлеба к микробиологической порче
• Кондитерские и хлебопекарные смеси
• Действие солода на организм и что входит в его состав
• Гула П. Биологическая эффективность йодказеина оценена многими независимыми исследователями
• Дубинин В. Что такое гуммиарабик
• Горбань Н. Выбираем мармелад: самое детское лакомство
• Ярославцев М. Выбирая хлеб, надо ориентироваться не на свои вкусовые пристрастия, а учитывать состояние своего здоровья
• Зайцева Т. Влияние добавок на аминокислотный состав хлебобулочных изделий
• Кудзиева Ф., Кудзиев С. Влияние фосфолипидной добавки на деформацию и черствение хлеба
• Литвин Н. Кроме того, что какао ароматно и приятно на вкус, оно еще и очень полезно
• Семак Т. Екскурс в историю приготовления кислого черного хлеба
• Каші з пребіотиками в раціоні дитини
• Домашний хлеб с целого зерна