Складові частини документа:

• Мірошник Ю., Шидловська О., Доценко В. Дослідження можливості використання горобиного борошна в технології булочних виробів
• Десик М., Теличкун В., ЖитнецькийІ. Шляхи економії енергоресурсів при виробництві сухарних виробів
• Оболкіна В., Ємельникова Н., Волощук Г., Киселбова О., Паращенко Т., Скрипко А. Інноваційні технології здобного печива із застосуванням вівсяного солодового борошна
• Роглєв Р., Шидловська О., Іщенко Т., Доценко В. Сучасні підходи до технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів
• Родак О., Філь М. Дослідження екстрактів лікарсько-технічної сировини як антиоксидантів окислення жирів у кондитерських виробах
• Чайка И. Технология частичной выпечки имеет ряд преимуществ по сравнению с изготовлением замороженных тестовых полуфабрикатов
• Чайка И. Применение крахмала: за и против?
• Наливайко Н. Суфле - невесомое наслаждение
• Чудо кондитерской фантазии - мастика
• Похлебкин В. Пять правил, пять секретов хлебопечения
• Шматченко И. Способы для повышения подъемной силы дрожжей
• Семак Т. Физико-химические показатели доброкачественности хлеба
• Тестомеситель ОMEGA гагантигует точность деления
• Кулиненко О. Турбомиксер (аэратор) И8-ШАЭ - это высокое качество взбивания
• Млинарський комплекс закінченого циклу
• Горбань Н. Самое известное свойство корицы - способность снижать уровень сахара в крови
• Милованова Е., Вершинина О., Щербаков В., Шульвинская И., Белик В. Хлеб с применением белково-липидной добавки
• Елькина А. Торты готовят по особым случаям и каждый из них отличается формой и содержимым
• Наливайко Н. Что же может показать экспертиза качества начинок плодово-ягодных кондитерских изделий