Складові частини документа:

• Чепелюк О., Чепелюк О. Фізичне моделювання процесу приготування рідких опар
• Иоргечева Е., Макарова О., Капетула С. Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов
• Рибалка О., Топораш І., Червоніс М., Сурженко І. Як же впливають добавки різних сортів нуту на хлібопекарські властивості борошна
• Захарова І., Дмитрієва І. Продукти прикорму на зерновій основі в харчуванні дітей першого року життя
• Лозова Т., Ковальчук Х. Як же впливають добавки рослинного походження якості жирової основи кексів
• Машир Н., Паламарек К. Нетрадиційна сировина в кондитерськах виробах знижує їх калорійність і подовжує термін свіжості
• Стадник І., Васильків В., Лісовенко О. Основи теорії пластикації тіста на новій тістомісильній машині
• Прилуцька Л., Дорохович В. Дослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива ,виготовленого на цукрі, глюкозі,фруктозі та цукрозамінниках нового покоління - лактитолі та ізомальті
• Шматченко И. Наиболее целесообразно обогащать витаминами макаронные изделия быстрого приготовления
• Гула П. Введение в тесто для лапши порошков морковки, тыквы и молочной сыворотки позволяет получать продукт с хорошими варочными свойствами
• Наливайко Н. Добавление йодказеина и витайода не изменяет свойства макаронных изделий
• Пономарева Е. Технология сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий из муки цельносмолотого зерна пшеницы
• Болотов В. Антиоксидантная активность мармелада
• Ильина Т., Дьяченко А. Шрот амаранта - перспективный ингредиент в рецептуре пряников
• Дробышевская О., Кучура О. Влияние олигофруктозы на растворимость сахара
• Львович Н. Перспективы использования пищевых волокон при производстве мучных кондитерских изделий, обжаренных во фритюре
• Поландова Р., Косован А., Кайшев В., Шлеленко Л., Тюрина О. Особенности выпечки хлеба с примесью ячменной муки
• Козлов Г., Пшенишнюк Г., Коровина Л. Технологические рекомендации при переработке пшеничной муки с клейковиной ІІІгруппы качества
• Чайка И. Высокое давление во время прессования способствует получению макаронных изделий желтого цвета со стекловидным изломом
• Оценим потребительские свойства липидно-белковой добавки на основе рисовой мучки для хлебобулочных изделий
• Наливайко Н. Взаимозаменяемость ингредиентов для выпечки хлеба
• Артамонова М., Туз Н. Использование криас-красителей при приготовлении желе кондитерского
• Роговой И. Обогащение мучных кондитерских изделий солями кальция
• Величко Е., Ковалев Н., Усов В. Солнце со сковородки