Складові частини документа:

• Лук'янова Н. Інвестиції у виробництво - пріоритет розвитку підприємств ВАТ "Київхліб"
• Оболкина В. Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий
• Наливайко Н. Дефекты хлебопекарной продукции
• Методы определения физико-химических показателей качества хлеба:набухаемость
• Лихарева И. Мармелад - лидер полезных сладостей
• Камбулова Ю., КрапивницькаІ., Оболкіна В., Осипенко У. Визначення можливості використання пектинвмісних пюре в технологіях кондитерських оздоблювальних напівфабрикатів
• Дорохович А., Гавва Е., Дорохович В. Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления
• Шматченко И. Агар-агар:его польза и применение в рецептурах
• Наливайко Н. Молочнокислое брожение теста
• Пятирикова Ж. Слоеное тесто: кружевное великолепие
• Зверева Л., Немцова З. Приготовление теста при двухсменном режиме работы
• Немцова З. Агрегат,готовящий тесто на жидкой дисперсной фазе
• Леонова И. Макароны или паста .В чем секрет приготовления?
• Зверева Л. Тесто,приготовленное однофазным способом
• Волкова Н. Технология приготовления теста на густой опаре
• Кулиненко О. Сливки выпускают пастеризованные, стерилизованные и взбитые
• Шматченко И. Вафельный рожок.Как он есть
• Дубинин В. Джемы и конфитюры в деталях
• Будникова А., Гуркева Г., Николаева Л. Способ производства вафельного листа
• Горбань Н. Украинская традиционная сладкая выпечка
• Вергуны.Тонкости приготовления
• Семченко В. Компоненты теста:сахар,соль,жиры,яйца, хлебные глазури и присыпки