Складові частини документа:

• Мини-производство для макси-успеха в хлебопечении
• Маслюк В., Козир О., Махинько В. Оптимізація розміщення та потужності хлібопекарських підприємств по регіонах України
• Пойманов Ю. Какая упаковка делает погоду на хлебопекарном рынке
• Крахмальные сиропы: виды и свойства
• Наливайко Н. Смеси для светлого хлеба
• Сохранить форму и консистенцию продукта можно при помощи крохмальной патоки
• Поговорим о качестве улучшенных сортов хлеба
• Бездрожжевой домашний хлеб из цельнозерновой муки
• Способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба
• Пищевая ценность хлеба и факторы ее определения
• Куликовская Л.,Шаройко Э., Петраш И., Усцелемова О. Влияние биотехнологических свойств различных штаммов дрожжей на формование качества полуфабрикатов из дрожжевого теста при замораживании и хранении
• Полностью предотвратить черствение хлеба невозможно.А вот замедлить - реально
• Сидоренко С.,Деканський В. Визначення оптимальної кількості домішок до начинки борошняних виробів
• Стадник І. Порівняння основних показників сучасних тістомісильних машин вітчизняних, європейських та інших країн світу і шляхи їх удосконалення
• Кисельова О., Подвязнікова Н. Презентуємо сучасне обладнання, на якому готують сировину і тісто для борошняних кондитерських виробів
• Сидоренко С., Деканський В. Непрямий метод визначення кількості і щільносі скоринки в хлібі
• Дорохович А., Соловйова О., Бондарук Ю. Збагачення кондитерських виробів вітамінами і мінеральними речовинами
• Особенности выпечки некоторых сдобных изделий
• Тенденции развития российского рынка эмульгаторов
• Тукачев В. Новый способ сушки макаронных изделий