Складові частини документа:

• Сворик О. Таємниці аромату, який робить харчові продукти смачнішими
• Сворик О. Казка з шоколаду
• Сафонов Г., Павловская О., Эйнгор Б., Соэ И. Состав для приготовления сахарного печенья "Дебют"
• Садовничий Г., Тортика В., Шкляр Т. Производство кондитерских жиров из отечественного растительного сырья
• Товарознавці кондитерам
• Дробот В., Михонік Л., Грищенко А. Особливості технологічного процесу виготовлення безбілкового хліба
• Прилуцька Л., Дорохович В. Дослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива, виготовленого на цукрі,глюкозі, фруктозі та цукрозамінниках нового покоління
• Наливайко Н. Цельнозерновой хлеб
• Rondo незаменимая помощь в производстве круассанов
• Технологии и оборудование для комплексной переработки зернового сырья
• Процессы, протекающие в хлебе при выпечке: прогревание теста-хлеба, образование корки
• Оболкіна В. Удосконалення технології виготовлення кондитерських виробів з комбінованими корпусами
• Горбань Н. Для випікання одного батона потрібне борошно від помелу приблизно 10 тисяч зернин
• Хліб з необробленого зерна проти гіпертонії
• Жмурина С., Красильников В., Куткіна М. Ферментні препарати протеолітичної дії
• Чиркова Е. Наши предки питались хлебом с муки грубого помола
• Аминокислотный состав ржаного хлеба полноценнее, чем пшеничного
• Петрова Н. Хлебопечение у многих народов мира стало настоящим искусством
• Корячкина С., Корячкин В. Примеры приготовления сбивных кондитерских масс
• Мазур П., Кірсанов В., Токарєва Ю., Страженкова О. Втрати борошна на складах хлібозаводів
• Лісничий В., Рябчун В., Панченко І., Шатохін В. Яре тритикале відзначається високою пружністю клейковини
• Махинько В., Махинько Л. Норми споживання хліба в різних країнах з погляду задоволення основних потреб організму
• Таємниці аромату, які роблять харчові продукти смачнішими
• Муждабаев А. Пять важных правил правильного приготовления теста
• Наливайко Н. Пищевая ценность хлеба и факторы,ее определяющие