Складові частини документа:

• Пшенишнюк Г., Макарова О., Іванова Г., Костюченко І. Використання непродовольчого зерна пшениці в технології приготування зернового хліба
• Наливайко Н. Измеряем качество всех видов шоколада
• Борщ М., Николаева Е., Субботина Т. Состав для жевательных конфет
• Зверева Л., Немцова З., Волкова Н. Способы разрыхления теста
• Семенихин П. Дизайн кондитерских изделий: вчера, сегодня, завтра
• Губанкова Г. Как организовать производство замороженного хлеба
• Стадник І., Васильків В., Лісовенко О. Основи теорії пластикації тіста на новій тістомісильній машині
• Пшенишнюк Г., Павловський С. Новий метод визначення водопоглинальної здатності хлібопекарського борошна
• Зверева Л., Немцова З., Волкова Н. Приготовление теста при двухсменном режиме работы
• Дорохович А., Гавва Е., Дорохович В. Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления
• Зверева Л., Немцова З., Волкова Н. Процессы,происходящие при замесе теста
• Все о цукатах
• Горбань Н. Все о сухофруктах
• Ковальов О., Бабко Є., Іщенко Т., Федорів В., Місечко Н. Упровадження способу "двоетапного" Випікання хлібобулочних виробів
• Способ производства новейшей пищевой добавки для хлебопечения
• Пунш Е. Как перестать бояться теста
• Кузнецов Г., Кузнецов Ю. Композиция для приготовления хлеба "Тибет"
• Верещагина С. Диетические хлебцы. Производство, свойства, калорийность и польза
• Пятирикова Ж. О торте "Птичье молоко" говорят как о советской легенде