Складові частини документа:

• Микробная порча кондитерских изделий и способы ее предотвращения
• Лысенко В. Микроорганизмы, сохраняющиеся в изделиях во время выпечки, виды микробной порчи хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
• Суюнчева Б., Вавренюк П., Ткачева М. Использование пробиотиков и пребиотиков в хлебопекарной промышленности
• Существует огромное количество самых различных заквасок. Вот некоторые из них
• Новицкая Е. Разработано технологию и рецептуру бисквита с ржаной мукой
• Горбань Н. Темперирование шоколадных масс
• Ковбаса В., Ковальов О., Місечко Н. Проблеми і результати дослідження процесів охолодження хлібобулочних виробів вакуумно-випарним способом
• Наливайко Н. Все начинки высокотехнологические и хороши - выбирай на вкус
• Семак Т. Прибор для определения подъемной силы хлебопекарных дрожжей
• О новых лабораторных мельницах, анализаторах и калибровках
• Горбань Н. Ничего более гениального и полезного,чем хлеб, люди не придумали
• Марципан - самое древнее, натуральное и благородное лакомство
• Лисенко В. Печемо хліб
• Постные кондитерские изделия
• И чак-чак, и крендельки и равиоли с шампиньонами
• Малоизвестные особенности определения качества меда
• Роль сахара в арционе ребенка,"Сладкая жизнь" по всем правилам
• Сахар и его заменитель, мед