Складові частини документа:

• Дорохович А., Лиман Н. Використання лактулози при виробництві кексів
• Машир Н., Паламарек К. Нетрадиційна сировина в кондитерських виробах знижує їх калорійність і подовжує термін свіжості
• Лебеденко Т., Решта С., Ружицька Н. Ми дослідили вплив рослинних добавок на хід технологічного процесу та якість хлібобулочних виробів
• Величко Т., Євдокимова Г., Мардар М., Кордзая Н. Зміни якісного та кількісного складу мікрофлори цільнозернового хліба з уключенням коренеплідних овочів залежно від умов зберігання
• Ільдірова С., Стіборовський С., Використання Інулін-хітозанового комплексу при випіканні виробів з дріжджового тіста
• Крусір Г., Кушнір Н., Русєва Я. Іммобілізація біорегуляторів системи травлення як метод їх концентрування та одержання та одержання БАД
• Доценко В., Іщенко Т., Шидловська О., Ткачук Ю. З харчовим альбуміном хлібобулочні вироби набувають підвищеної біологічної цінності
• Оболкіна В., Ємельянова Н., Кияниця С., Бондарчук О. Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива
• Фощан А., Григоренко А. Регулювання реологічних та структурно-механічних властивостей желейних виробів та напівфабрикатів на основі комбінованих систем драглеутворювачів
• Макаронні вироби десертні
• Все о сливках. С чем их можно употребить и какие они бывают
• Сирохман І., Лебединець В. Вплив нетрадиційних добавок на поліпшення жирнокислотного складу вафель
• Коркач Г., Лебеденко Т., Соколова Н. Вплив порошка топінамбура на якість хлібобулочних виробів
• Лисюк Г., Олійник С., Кравченко О., Карпенко П. Використання дієтичної добавки "Глюкорн-100" у прискореній технології одержання хліба підвищеної харчової цінності
• Кучерук З., Луньова О. Як же впливає структуроутворююча добавка ксантан на реологічні показники та рухливість води в тісті для дієтичного безбілкового хліба
• Лисюк Г., Туз Н., Артамонова Н. Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків
• Ринок фасованого печива в Росії. До того ж він різноманітний і динамічний
• Осипова Г. Способ производства зерновых макаронных изделий
• Как в позапрошлом веке видели особенности выпекания хлеба