Складові частини документа:

• Новости
• Ломова Н.Н. Реологические и физико-химические исследования новых видов консервного сливочного масла
• Решения безразборной очистки трубопровода
• Дмитровська Г.П. Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків
• Корниенко И. "Іnoxpa": курс на качество
• Оноприйко А.В., Оноприйко В.А., Нырненко Е.А. К вопросу о геометрической форме сыров
• Основные выдержки из ДСТУ 2887-94, касающиеся самого простого - нанесения даты изготовления на упаковку
• Оноприйко В.А. Рукавное формование сыра и сырных продуктов
• "Золота Фортуна " - найвища сходинка до міжнародного визнання!
• Оноприйко В.А., Нырненко Е.А., Оноприйко А.В. Общие понятия класса элитные продукты. Элитные сыры и сырные продукты
• Мусина О.Н., Лисин П.А. Возможности современной науки в составлении рецептуры многокомпонентных молочных продуктов
• Плахотний В.Т. Вплив відкладень гріючої води на теплопередачу в пластинчатому пастеризаторі
• Шульга Н.М. Бактеріальна чистота сировини як фактор якості сичужних сирів