Складові частини документа:

• Васильченко А. Внедрение энергосберегающей техники и технологий
• Сирохман І., Гирка О. Мікробіологічна безпека і якість нових сухих сніданків
• Наливайко Н. О смешивании дрожжей с добавкой, угнетающей развитие плесневых грибков
• Крусір Г., Севастьянова О. Виділення інгібітору трипсину із зерна амаранту з використанням афінної хроматографії
• Величко Т., Євдокимова Г., Кордзая Н. Зміни якісного та кількісного складу мікрофлори цільнозернового хліба з уключенням коренеплідних овочів від умов зберігання
• Ільдірова С., Стіборовський С. Використання інулін-хітозанового комплексу (ХІК) при випіканні виробів з дріжджового тіста
• Лебеденко Т., Решта С., Ружицька Н. Вивчення впливу рослинних добавок на хід технологічного процесу та якість хлібобулочних виробів
• Сафонова О., Холодова О., Голота В., Шуліка О. Дослідження просторової організації клейковинних білків борошна, підданого озонуванню
• Иоргачева Е., Толстых В., Аветисян К. Структурно-реологические свойства диетического мармелада
• Калакура М., Данкевич Л., Ніколіна В. Вплив рецептурних компонентів бісквітного напівфабрикату на терміни його зберігання
• Лебеденко Т., Кананихіна О., Соколова Н., Юрескул О. Новітні погляди щодо вдосконалення технології приготування хліба
• Горбань Н. Національний університет харчових технологій
• Гордієнко Л., Жидецька І. Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста
• Румянцева В., Слукина И. Использование биомодифицированных продуктов при производстве кондитерских масс
• Шмалько Н., Семидоцкая Н., Комарова Ю., Чалова И. Влияние амарантовой белковой муки на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба
• Гарш З., Кузьмина С., Козубаева Л. Использование уксусной кислоты при подготовке зерна к диспергированию
• Усцелемова О., Кветный Ф. Технологию приготовления тестовых полуфабрикатов для замораживания можно унифицировать
• Тестокрутитель: назначение
• Макаронные линии для малого бизнеса
• Новітня автоматизована система завантаження для хлібопекарських печей