Складові частини документа:

• Свищ О. Ми успішні на ринку українських солодощів
• Рибалка О.,Литвиненко М. Експерти оцінюють загрозливими для населення земної кулі тенденції щодо зниження темпів світового вирощування пшениці
• Власов В. На думку спеціалістів світового банку реконструкції і розвитку, Україна багато в чому допоможе розв'язати міжнародну продовольчу кризу
• Скорикова Г., Коновалова К. Суміш борошна другого сорту та альгінату кальцію має високі технологічні властивості
• Дробот В., Ігнатченко Д.,Прокопенко А. Які ж технологічні чинники найбільш істотно впливають на якість емульсії для пряників з використанням житньо-солодового екстракту
• Яценко В.,Кобилінська О. Сухі суміші в бісквітах дають змогу максимально спростити технологію
• Антипіна О. Білкові речовини висівок і лузги зміцнюють клейковину пшеничного тіста
• Дробот В.,Михонік Л. Борошно "Здоров'я" за хімічним складом близьке до обойного
• Назаренко Е.,Диваков А. Производство заварного ржано-пшеничного хлеба при дискретном режиме работы хлебопекарного предприятия
• Труфкаті Л.,Кобєлєва С. Функціональні продукти збагачуйте пряно-смаковими фітокультурами
• Сирохман І.,Лебединець В. Нова й водночас добре знана сировина в начинках тістечок
• Оболкіна В. Свіжий підхід до створення нових технологій одержання комбінованих кондитерських виробів
• Иоггачева Е., Гордиенко Л.,Капетула С. Усовершенствование технологии производства бисквитных изделий диетического назначения
• Дробот В.,Фалендиш Н.,Грегірчак Н.,Тесля О. Порівняємо характеристики пресованих дріжджів різних торгових марок
• Ковальов О.,Миколів І.,Бурлака О. Про раціональні режими роботи хлібопекарських печей з рециркуляцією продуктів згорання
• Бут С.,Піддубний В., Соколенко А. Огляд та оцінка методів рекуперації теплової енергії на сушарках для солоду
• Жуков С. За яких умов одержують із жита підвищений вихід сіяного борошна
• Сильчук Т. Хліб з житнього борошна зниженої якості