Складові частини документа:

• Юрчак В.,Рак В., Дахно Б., Церковна С. Повертаємося до призабутої технологіі випікання хліба на хмелевих заквасках
• Кондратова И.,Болтик Д.,Шевчук А.,Гершончик К. Изготавливайте печенье с изомальтом, он - оптимальный заменитель сахара
• Устинов Ю., Зубченко В., Омельчук А. Сухарні вироби оздоровчого призначення із застосуванням еламіну , обробленого магнітним полем
• Дробот В., Суха Н. У Хліба з гарбузовим порошком більший об'єм і така ж пористість
• Дорохович А.,Оболкіна В.,Своєволіна Г. Зупиніться на оригінальній технології приготування тістового напівфабрикату для заварних пряників з начинкою
• Арсеньєва Л., Бондар Н., Антонюк М. Продукти переробки білого харчового люпину подовжують зберігання пшеничного хліба
• Ковалева И., Аношина О. Влияние продолжительности выпечки на качество хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в процессе его хранения
• Черно Н., Озоліна С., Гураль Л. Вівсяне печиво з додаванням хітин-протеїнового комплексу оптимально збагачує продукт харчовими волокнами
• Сухі суміші в бісквітах
• Пучкова Л.,Аношина О., Метелкина Ю. Изменение фракционного состава белков пшеничного теста и мякиша хлеба из различной по силе муки
• Румянцева В., Орехова Д., Миллер О. Исследование влияния биомодифицированного сахаросодержащего продукта "Кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекеров
• Гусак-Шкловська Я. Капрельянц Л. Властивості препарату протеолітичних ферментів із пшеничних зародків
• Моргун В., Волошенко О.,Деде М. Ячмінне борошно можна використовувати у складі композиційних сумішей
• Бондаренко Ю., Дробот В. Вплив цукрозамінників за збереження хлібом свіжості
• Махинько В. Пропонуємо новий метод визначення ефективності гідротермічного оброблення зерна для виробництва зернового хліба
• Оболкіна В.,Залевська Н. Структура здобного печива залежить від способу приготування емульсії
• Иоргачева Е., Аветисян К. Полидекстроза - рецептурный компонент пастило-мармеладных изделий
• Евлаш В., Акмен В. Новітня технологія одержання фруктово-ягідних начинок для печива
• Петришин Н. Позитивно впливають соєве борошно й препарат мікробіологічного в-каротину на смак та аромат бубличних виробів
• Козлов Г. Набор тестоприготовительного оборудования непрерывного действия для разных технологических схем
• Нова техніка
• Ангелов Г., Осипов В. Слово хлеб произносят с любовью на всех языках
• Нові й призабуті рецептури