Складові частини документа:

• Пшенишнюк Г., Лебеденко Т., Ковалевич В. Перспективи раціональної технології випікання дрібноштучних булочних виробів в умовах підприємств торговельної мережі
• Мерко И., Деордиева В. Влияние выхода и крупности обойной муки на качество и вкусовые свойства хлеба
• Кушніров В. Борошно з висівок можна відбирати і досить ефективно
• Жидецька І. Теоретичне обгрунтування впровадження новітніх розробок у технології пісочних виробів
• Дорохович А., Прилуцька Л. Установлення можливості раціонального відновлення сухого яєчного білка та його використання при виготовленні кондитерських виробів
• Иоргачева Е.Аветисян Е., Куц А. Альтернативные виды сырья в технологии получения пастило-мармеладных изделий
• Голубєва Н.,Чичерова Л. Ультразвукова технологія на хлібозаводі - це зменшення тривалості вистоювання тістових заготовок і збільшення об'єму хліба
• Салавелис А., Павловский С., Данилова Е., Донской Д. Добавка композиционной смеси из инулонга, морковных жмыхов и пресованных дрожжей
• Лобачова В., Рожкова Л. Йодований хліб і батони
• Клевец М., Матвеева И., Юдина Т. В каких дозах нужен сахар-песок в тесте
• Ганзенко В. Обгрунтування вибору способу отримання багатокомпонентних молочно-рослинних сумішей
• Иванова Н. В леденцовой карамели и желейном мармеладе просто необходимы натуральные растительные экстракты
• Магомедов Г., Олейникова А., Плотникова И. Целесообразно использовать пшеничные зародышевые хлопья в пралиновых массах
• Лебеденко Т.,Кананихіна О.,Новічкова Т.,Соколова Н. Біологічні аспекти приготуваня хлібобулочних виробів з використанням хмельових дріжджів
• Скобельская З.,Бульчук Е. Органолептические показатели крекеров улучшает молочная гидролизованная сыворотка
• Восточные сладости
• Жигунов Д.,Чайковский И. Показатели качества потоков муки и готовой продукции Белгород-Днестровского КХП
• Салавелис А.,Павловский С.,Осташевская Е.,Храновская В. Кексы с функциональными свойствами
• Букреев М.,Васькина В. Методика сравнивания свойств смесей жиров, входящих в рецептуры конфет из массы пралине
• Хорошева И.,Назаренко Е., Ковбаса В. Нетрадиционное сырье в сухих завтраках
• Самовыгружающий спиральный тестомес Спираль Твин
• Спиральный тестомес Спираль Юниор
• Печи хлебопекарные тоннельные
• Горбань Н.. Вкусные, красивые и затейливо украшенные пряники, коврижки, торты и кексы
• Гирич Т. Завітаймо до законодавців новітніх рецептур і технологій виготовленняласощів у столмці
• Семак Т. Борщагівські пекарі звикли чесно працювати й поціновувати летючу мить життя та свої робочі місця