Складові частини документа:

• Семак Т. Мука с короткорвущейся клейковиной образуется в основном из зерна, высушеного при неправильном тепловом режиме
• Горбань Н. Еще раз о дефектах хлеба, причинах и способах их устранения
• Кулиненко В. Ванилин:кристаллический, порошкообразный и жидкий
• Горбань Н. При помоле низкосортного зерна пшеницы нужно исправить показатели муки. Как?
• Наливайко Н. Каким же требованиям должна соответствовать нормальная пшеничная мука
• Салавелис А., Павловский С., Данилова Е. Комплексный обогатитель в изделиях из дрожжевого теста заменяет дрожжи и сахар
• Савенкова Т., Благодатских В., Святославова И. Преобразователи в зефире, пастиле, пирожных и тортах
• Евлаш В., Погожин Н., Кадникова Н. Пшенично-ржаным сортам хлеба нужна противоанемическая добавка
• Важливо,аби ферментні преперети були адаптовані до конкретного виду борошна
• Дорохович В.,Лазоренко Н. Дослідження теплообмінних процесів, що відбуваються при випіканні кексу при випіканні кексу на лактитолі
• Урбанчик Е., Тихонович Е., Жарикова И. Варочные свойства макаронных изделий из муки новых сортов яровой пшеницы
• Солдатова С. Багато прогресивних ідей і цікавих пропозицій втілюють у життя на Білоцерківському хлібокомбінаті
• Мухина Ю. Ротационные печи Revent
• До чого ж широкий вибір тісторозкатувальних машин