Складові частини документа:

• В зависимости от технологии приготовления пряники подразделяют на заварные и сырцовые, с начинкой и без нее
• Наливайко Н. Малоизвестные секреты производства слоеных изделий
• Козлов Г. Порівняємо властивості тіста та якість хліба, спеченого за опарними і традиційними способами
• Шнейдер Т.,Петрова Є., Поландова Р. Найкращі показники мають макаронні вироби з борошна оббивного помелу твердої
• Щербакова В., Фукс Н., Касимов Б. Солодовый концентрат нужен в мучных кондитерских изделиях
• Шубін О.,Полякова А., Сімакова О., Петренко Т. Як же впливають речовини-антиоксиданти на стан вершкового масла в листковому тісті
• Дорохіна М., Шаповал Н. До пісочного тіста варто в раціональних пропорціях додавати борошно гарбузового насіння
• Порошок топінамбура може цілком замінити цукор в тісті
• Чудік Ю., Сафонова О. У тісті для бісквітних і пісочних напівфабрикатів потрібне ячмінне борошно
• Дорохіна М., Шаповал Н., Буряк В. Ефективно зміцнюють клейковину та поліпшують структуру хліба
• Горбань Н. Поговорим максимально об асортименте, качестве и пищевой ценности хлеба
• Білецький Е., Петренко О. Найбільш ефективне антиадгезійне покриття для пекарських форм
• Ревенко І., Васюкова І. Випічку найкраще оздоблювати кремами на основі сухих десертних композицій
• Васюкова Г., Богатир Т.,Захарченко М., Пучкова В. Олієводна емульсія в дріжджовому тісті - це рівномірна пористість продукту й економія до 15% дріжджів і яєць
• Смирнова І., Підгоський В. Технологію мікробного впливу на токсичні метали здешевлено й водночас й водночас удосконалено
• Корячкіна С., Березіна Н. Житні закваски з картопляної цукрової пасти збільшують підйомну силу тіста
• Семак Т. Рассмотрим более подробно состав пшеничной и ржаной муки
• Чубенко М. Ретельно необхідно контролювати тривалість випікання бубликів і сушки, надто в початковій зоні
• Былецький Е., Петренко О. Найбільш ефективне антиадгезійне покриття для пекарських форм
• Капліна Т., Фірсова Р., Дорохіна М. Подаємо результати дослідження біостійкості борошна, обробленого ультразвуком, УФ-променями та електромагнітним полем
• Лекарственные травы, фрукты и ягоды можно использовать в кондитерских изделиях
• Логинова Н. 20 рецептур приготовления и оформления пирогов из дрожжевого теста
• Щербакова Б., Фукс Н., Касимов Б. Солодовый концентрат нужен в мучных кондитерских изделиях
• Синявська Н., Павловська Є., Кузнецова Л., Афанасьєва О. Житній хліб виготовляють за прискореною технологією
• Сафонова О., Панченко І. Оцтова та лимонна кислоти разом з гліцерином у поміч подовим виробам