Складові частини документа:

• Данилова Е., Решта С., Салавелис А. Новая рецептура белково-пшеничного хлеба и булочек для больных диабетом
• Корчак А., Франтасова И. Как лучше получить полуфабрикат для пиццы с морковным порошком
• Семак Т. В последние 25-30 лет использование сухой пшеничной клейковины выросло в десятки раз
• Горбань Н. Сухие яичные продукты в кондитерских изделиях
• Наливайко Н. Некоторые эмпирические наблюдения быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов
• Иоргачева Е., Золотареа Л., Аветисян К. Кукурузные сиропы в технологии изготовления желейного мармелада
• Дробот В., Тесля О. Прискорюйте дозріваня тіста
• "Эко блок" - это программа использования тепла отходящих газов
• Горбань Н. Триумфальное шествие шоколада по миру началось с добавления к нему сахара
• Салавелис А., Горковенко Н., Черно Г., Озолина С. Влияние добавки хитозан на стуктурные свойства кулинарного желе
• Турчанинова Т., Костин В., Либкин А. Для подачи сыпучих продуктов в фасовочно-упаковочные автоматы разработаны контейнеры с гибкой спиралью
• Салавелис А.,Павловский С., Данилова Е., Донской Д. Функциональный дрожжевой продукт с комплексным обогатителем
• Калинин Л., Бошкова О. Устройство для сушки макароных изделий с применением микроволнового нагрева
• Горбань Н. Комплексные хлебопекарные улучшители.Какие они есть?
• Магеррамов М. Обогащение хлебобулочных изделий растительными жидкообразными добавками и исследования их вязкостных свойств
• Что нового изготавливают шебекинские машиностроители для хлебозаводов
• Храмцова А., Рябцева С., Суюнчева Б., Асмаева З. Обогащение хлебобулочных и кондитерских изделий лактулозой из молочного сырья
• Магомедов Г. Полуфабрикаты из сахарной свеклы - это снижение себестоимости кондитерских изделий на 30-50%
• Синявская Н.,Кузнецова Л., Мельникова Г. Топинамбур в новых сортах хлеба и печенья
• Призабуті рецептури галичан
• Маленькие секреты красивой и вкусной выпечки
• Дефекты хлебобулочных изделий: причины и способы устранения