Снежкин Ю.Ф., Боряк Л.А., Хавин А.А.
Энергосберегающие теплотехнологии производства пищевых порошков из вторичных сырьевых ресурсов
Рiк видання: 2004 Мiсце видання: К. Видавництво: Наукова думка
Автор: Снежкин Ю.Ф., Боряк Л.А., Хавин А.А. Авторський знак: С53 Вид автора: персона
Мова: Російська Обсяг: 228 с.
Шифр: 664 УДК: 664+621.311 ISBN: 966-00-0158-4
| Аннотацiя: | В монографии освещены вопросы практического использования вторичных сырьевых ресурсов для производства пищевых порошков. Приведен химический состав исходного сырья и порошков, изложены закономерности процессов тепломассообмена при сушке, измельчении высушенного сырья и рассевании порошка. Рекомендованы теплотехнологии переработки в порошок выжимок из яблок, винограда, цитрусовых и свекловичного жома. Рассмотрены примеры использования порошков в изделиях кондитерских, хлебобулочных, мясомолочных предприятий и в общественном питании. Показана эффективность ресурсосберегающих технологий производства.
Для инженерно-технических работников консервной промышленности и предприятий по переработке плодоовощной продукции, студентов вузов и техникумов.
|
| | Додаткові відомості щодо назви: | Монография |
| | Назва серії: | НАУ Украины. Институт технической теплофизики |
Теми документа
| Примірники |
| Місце збереження |
Інвентарний номер |
Номер |
Кількість |
Видано |
| ЧЗ - Читальний зал |
229358 |
|
1 |
0 |
|